Consultoria em Gastronomia Vegetal e Capacitação Técnica

Sobre a ProVeg A ProVeg International atua para acelerar a transição para um sistema alimentar global sustentável, tornando os alimentos ricos em vegetais e as proteínas alternativas mais acessíveis e atraentes. A ProVeg se envolve com todos os atores do setor para criar um mundo onde a nossa alimentação seja boa para as pessoas, para os animais e para o nosso planeta. A ProVeg recebeu o prêmio Momentum for Change das Nações Unidas e atua em colaboração com as principais agências de alimentação e meio ambiente da ONU. Com impacto em escala global, a ProVeg conta com escritórios em 14 países nos cinco continentes e mais de 250 colaboradores. A ProVeg Brasil é uma organização de conscientização alimentar que trabalha para transformar o sistema alimentar brasileiro, incentivando dietas ricas em vegetais e práticas agrícolas mais sustentáveis. Detalhes da Vaga Reporta-se a : Gerente de Projetos de Alimentação e Nutrição Departamento : Alimentação e Nutrição Localização : Mogi Guaçu (SP) (Desenvolvimento de receitas remoto com atividades de capacitação presenciais) Carga horária : Estimativa de 20 horas semanais com horários flexíveis Duração: Aproximadamente 3 meses Tipo de contratação : Freelancer Cronograma Prazo para inscrição: 30 de setembro Data de início: Imediata Resumo da Vaga O(A) consultor(a) apoiará a implementação do programa Prato Verde, sendo responsável pela adaptação culinária de cardápios institucionais. O foco é garantir que as opções vegetais sejam sensorialmente atrativas, nutricionalmente adequadas e operacionalmente viáveis para grandes escalas. Quem buscamos Procuramos um profissional com experiência em cozinha vegetal, facilidade em ensinar e experiência com Cozinha Industrial/Institucional (UAN). Responsabilidades Diagnóstico e Planejamento: Análise do cardápio atual da instituição e identificação de oportunidades para inclusão/substituição por opções 100% vegetais. Desenvolvimento de Receitas: Criação de receitas vegetais exclusivas, respeitando a cultura alimentar local e o público-alvo. Padronização Técnica: Elaboração de Fichas Técnicas detalhadas, incluindo rendimento, custo estimado e modo de preparo para grandes volumes. Capacitação Presencial: Realização de oficinas práticas com a equipe de cozinha da instituição, ensinando técnicas de preparo e apresentação dos pratos vegetais. Qualificações e CompetênciasRequisitos: Vivência comprovada em cozinhas de grande escala (UAN), restaurantes industriais ou institucionais. Conhecimento profundo em técnicas de preparo de leguminosas, vegetais e proteínas vegetais. Experiência anterior ministrando treinamentos, cursos ou oficinas para equipes de cozinha. Diferencial: Formação técnica ou superior em Gastronomia ou Nutrição. Experiência com projetos de sustentabilidade ou redução de desperdício em cozinhas. Como se candidatar e Proposta Financeira Os candidatos interessados devem enviar o currículo acompanhado de uma Proposta Financeira para os serviços listados abaixo. Por favor, envie seus valores para: Desenvolvimento de 1 receita com a respectiva Ficha Técnica Desenvolvimento de um pacote de 5 receitas com as respectivas Fichas Técnicas Valor da hora de treinamento presencial. Valor da hora para atividades adicionais (ex: reuniões de alinhamento, suporte administrativo ou horas extras de consultoria). O processo seletivo incluirá: Envio de currículo e proposta financeira Entrevista online com a gestão do projeto Decisão final